Popular na culinária asiática e oriental, o cardamomo é uma especiaria desconhecida na Europa. No entanto, é um verdadeiro tesouro de sabores. Seu aroma é mentolado, cítrico, com um toque de cânfora, um toque de eucalipto e um toque de bergamota... uma frescura intensa.
 
Em quais pratos usar o cardamomo? No arroz, é claro, como os indianos fazem em seu delicioso arroz basmati. Mas não só! O cardamomo é muito versátil. Seus aromas complementam os das carnes mais robustas, dos purês e sopas cremosas e, é claro, de todas as suas preparações orientais. Por fim, alguns grãos podem realçar uma sobremesa frutada ou um pão de especiarias caseiro.
 
Como usar o cardamomo? O cardamomo é uma vagem, assim como a baunilha! Sua vagem, também chamada de cápsula, contém pequenos grãos. São eles que são responsáveis pelo seu aroma! Para usá-lo, existem duas opções: você pode extrair os grãos e usar apenas eles, ou usar a cápsula inteira.
 
E depois? Assim como a baunilha, para extrair todos os sabores dessa especiaria, o ideal é aquecê-la em uma gordura, como óleo ou manteiga, antes de incorporá-la à sua preparação. Se você usou a cápsula inteira, lembre-se de retirá-la no final do cozimento.
Você sabia? O cardamomo, além de ser uma delícia, é um verdadeiro concentrado de benefícios para o corpo. Atribuem-se a ele várias virtudes: facilita a digestão, é fonte de minerais, oligoelementos e vitaminas, possui propriedades antissépticas e anti-inflamatórias...