Cultivado nos Camarões, o poivre Penja é o primeiro produto a receber uma indicação geográfica protegida (IGP) no continente africano. É obtido através da fermentação do pimentão vermelho perfeitamente maduro, até que a casca que o envolve seja removida. Uma vez secos, os grãos brancos se tornam um verdadeiro tesouro de aromas, revelando notas poderosas, selvagens, animais e levemente picantes. Isso é o que chamamos de um grande cru de pimenta.
 
Seu caráter forte requer combinações igualmente fortes. Ele combina maravilhosamente bem com carnes de sabor marcante, tanto vermelhas quanto brancas, e especialmente com carne de porco e cordeiro.
 
Também pode realçar vegetais grelhados (como aspargos, cogumelos e couve) e trazer uma grande sutileza a peixes magros como o robalo, o tamboril ou a linguado.
 
Por fim, moído sobre um queijo fresco, ele irá surpreender seus convidados. Para aproveitar ao máximo os seus sabores, quebre ou moa a pimenta de Penja como toque final ao montar o prato.